Rybíz: Malý zázrak plný vitamínů

Původ a historie rybízu

Rybíz patří k těm nejchutnějším plodům, co nám příroda nadělila. Když se podíváme do historie, zjistíme, že tohle šťavnaté ovoce má kořeny hluboko v evropských a asijských končinách, kde volně rostlo v lesích a na vlhkých místech. Naši předkové, staří Slované, si rybíz nemohli vynachválit - věřili totiž, že je skvělý na posílení těla a že dokáže zahnat horečku. Když se přeneseme do středověku, najdeme rybíz hlavně v zahradách klášterů, kde mniši pěstovali různé druhy. Největší oblibě se těšily červené a bílé odrůdy, ze kterých se vyráběly lahodné šťávy, sirupy a kompoty. V 16. století se rybíz dostal až za oceán do Ameriky, kde si rychle našel své místo na výsluní. Dneska už rybíz najdete prakticky všude na světě a můžete si vybrat z nepřeberného množství odrůd - každá má svou jedinečnou barvu, chuť a velikost.

Druhy a odrůdy rybízu

Rybíz patří k našim nejoblíbenějším drobným plodům, které si rádi vychutnáváme jak čerstvé, tak v podobě sladkých zákusků, marmelád či osvěžujících nápojů. V našich zahradách najdeme hlavně tři druhy - černý rybíz, který má nezaměnitelnou vůni a chuť, červený rybíz se svou příjemnou kyselostí, a bílý rybíz, jehož průsvitné bobulky chutnají sladce a jemně. Každá odrůda má své kouzlo - černý rybíz je pokladnicí vitamínu C, červený obsahuje spoustu draslíku a bílý okouzluje svou delikátní chutí. Pro zahrádkáře i milovníky dobrého jídla je skvělé, že existuje tolik různých odrůd. Některé dozrávají dříve, jiné později, liší se velikostí bobulí i odolností. Z černých odrůd si lidé oblíbili Ben Hope, Titanii nebo Ojebyn, z červených jsou populární Rovada, Junifer a Losan, a z bílých vynikají Jantar, Blanka nebo Vitální.

Rybíz, to je dar léta, sladký poklad zahrad, co barví dětské úsměvy dočervena.

Hana Nováková

Pěstování rybízu

Rybíz je prostě poklad naší zahrady! Tyhle nádherné bobulky, ať už červené nebo černé, jsou jako stvořené na domácí marmelády, osvěžující šťávy nebo báječné koláče. Není to vůbec náročná rostlinka, zvládne ji vypěstovat každý. Stačí mu dopřát slunné místečko a půdu, která dobře propouští vodu. Nejdůležitější je najít pro něj ten správný koutek na zahradě, kde bude mít dostatek sluníčka - jedině tak budou plody pěkně sladké a šťavnaté. V suchých obdobích nezapomeňte na pravidelnou zálivku, rybíz ji opravdu potřebuje. Po zasazení je důležité dopřát mu dostatek vody, aby se dobře zakořenil. Občas se objeví i nezvaní hosté, kteří si na šťavnatých plodech rádi pochutnají. Proto je fajn keříky pravidelně kontrolovat, jestli se na nich neobjevily nějaké choroby nebo škůdci. Když mu věnujete trochu té péče, rybíz vás na oplátku obdaruje spoustou chutných plodů.

Sklizeň a skladování

Rybíz začíná dozrávat koncem června a sklízíme ho většinou do srpna, podle toho, jakou odrůdu máme a jak se vydaří počasí. Když jsou bobulky pěkně vybarvené a samy se pouštějí ze stopky, víme, že jsou akorát. Na mlsání si trháme ty nejzralejší, ale když z nich chceme udělat marmeládu nebo džem, můžou být i trochu tvrdší. Musíme s nimi zacházet jemně, protože se snadno pomačkají. Hned po česání je radši odneseme do stínu, ať si zachovají všechny dobré látky.

S rybízem zacházíme jako s každým jiným ovocem - dáme ho někam, kde není teplo a vlhko. V lednici vydrží klidně týden, než ho stihneme zpracovat. Když ho chceme mít na delší dobu, buď ho zavařujeme, nebo dáváme do mrazáku. Před mražením bobulky opláchneme, necháme okapat a rozprostřeme na plech, aby se pak neslepily dohromady. Potom je přesypeme do sáčků nebo krabiček. I po zmražení si rybíz zachová spoustu vitamínů a dalších prospěšných látek.

Nutriční hodnota rybízu

Rybíz je úžasné ovoce, které nám příroda nadělila ve třech barvách - černé, červené a bílé. Je to hotový poklad vitamínů a minerálů. Když si dáte každý den pár bobulí rybízu, dodáte tělu pořádnou dávku vitamínu C, který pomáhá našemu tělu bojovat proti nemocem a chrání buňky. V rybízu najdete taky spoustu béčkových vitamínů, bez kterých by naše nervy a metabolismus nefungovaly správně. Z minerálů stojí za zmínku hlavně draslík, který hlídá náš krevní tlak, vápník pro silné kosti a zuby, a železo, díky kterému máme zdravou krev. Rybíz je taky plný antioxidantů, které chrání naše tělo před škodlivými látkami. Nezáleží na tom, jestli si ho dáte čerstvý ze zahrádky, usušený na zimu, nebo si ho vychutnáte jako domácí marmeládu či sirup - vždycky uděláte něco dobrého pro své zdraví.

Vlastnost	Rybíz
Barva	Červená, bílá, černá
Chuť	Kyselá, sladkokyselá
Velikost	Malá (cca 1 cm v průměru)

Zdravotní benefity rybízu

Rybíz je úžasné ovoce, které můžete najít ve třech barvách - červené, černé a bílé. Každá bobulka je hotová pokladnice zdraví, plná vitamínů a minerálů. Když mluvíme o vitamínu C, tak ten je v rybízu zastoupený opravdu štědře. Chrání naše tělo před škodlivými látkami a pomáhá nám udržet silnou imunitu. Navíc díky němu se nám rychleji hojí různá poranění a lépe zvládáme nachlazení a jiné infekce. V rybízu najdeme také spoustu draslíku, který je nepostradatelný pro zdravé srdce a svaly. Pravidelná konzumace rybízu může dokonce pomoct udržet krevní tlak v normálu. A nesmíme zapomenout na vlákninu - ta je skvělá pro naše trávení a navíc nám pomůže cítit se déle sytí. Je jedno, jestli si rybíz dáte čerstvý rovnou z keře, usušený nebo si z něj uděláte šťávu - vždycky uděláte něco dobrého pro své zdraví.

Využití rybízu v kuchyni

Rybíz je úžasné bobulovité ovoce, které si můžeme dopřávat v černé, červené i bílé variantě. Jeho typická sladkokyselá chuť a šťavnatost z něj dělají skvělého pomocníka v kuchyni. Když si natrháte čerstvý rybíz, můžete z něj vykouzlit spoustu dobrot - od nadýchaných koláčů přes osvěžující zmrzlinu až po ovocné saláty. Spousta lidí si ráda pochutnává na domácí rybízové marmeládě nebo sirupu, který báječně doplní třeba palačinky nebo ranní jogurt. Pokud chcete mít rybíz po ruce i v zimě, můžete ho zamrazit nebo usušit - takhle si uchová většinu vitamínů a dalších cenných látek. Hlavně černý rybíz je známý tím, jak skvěle podporuje imunitu a pomáhá při potížích s močovými cestami. A víte, že rybíz nemusí být jen v sladkých dobrotách? Skvěle se hodí třeba k pečenému kuřeti nebo do pikantních omáček, kde jeho kyselost vytvoří zajímavý chuťový kontrast.

Recepty s rybízem

Rybíz je takové malé šikovné ovoce, co vám dá spoustu možností v kuchyni. Nezáleží, jestli máte rádi červenou, bílou nebo černou variantu, s každou si můžete vyhrát. Když přijde na pečení, rybízové koláče a dezerty jsou prostě božské. I začátečník v kuchyni hravě zvládne upéct jednoduchý koláč s rybízem a drobenkou. Ti zkušenější se můžou pustit do nadýchaného dortu s mascarpone a rybízem. Tohle ovoce si skvěle rozumí i s ostatními druhy, třeba v ovocném salátu. Namixujte si rybíz s jahodami a malinami, přidejte čerstvou mátu a zakápněte limetkou - to je teprve pochoutka. A kdybyste si chtěli uchovat tu letní chuť i na zimní měsíce, zavařte si rybízový džem nebo si bobulky prostě zmrazte.