Hovězí maso recepty: Od šťavnatých steaků po pomalu tažené speciality

Klasika: Svíčková na smetaně

Svíčková na smetaně, to je synonymum pro českou kuchyni. Jemné hovězí maso se rozplývá na jazyku a sametová omáčka s dokonalou souhrou chutí smetany, zeleniny a koření? To je prostě koncert pro vaše chuťové pohárky! Ať už se chystáte na nedělní oběd s rodinou nebo chcete oslnit návštěvu, svíčková je vždycky trefa do černého.

Příprava téhle lahůdky sice vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Hovězí maso se nejprve šetrně opeče dozlatova a pak se dusí doměkka s kořenovou zeleninou, cibulí a kořením. Tajemstvím neodolatelné chuti je pak sametová omáčka, kterou získáme rozmixováním zeleniny a zjemněním smetanou. A co by to bylo za svíčkovou bez tradičních knedlíků? Ty nesmí chybět!

Hovězí maso na svíčkovou vybírejte s péčí. Ideální je hovězí svíčková, ale skvěle poslouží i jiné libové části, jako je roštěná nebo zadní maso. Nebojte se experimentovat a přidat do omáčky i další ingredience podle své chuti. Skvěle se hodí například brusinky, citronová šťáva nebo kapka vína.

Rychlovka: Hovězí nudličky s brokolicí

Hovězí maso je stálicí českých kuchyní a nudličky z něj jsou skvělým základem pro rychlý a chutný oběd nebo večeři. Pro tento recept se hodí hovězí zadní, které je libovější, ale můžete použít i jiný druh masa. Důležité je maso nakrájet na tenké nudličky, aby se rychle propeklo. Brokolice se k hovězímu masu skvěle hodí, dodá pokrmu svěžest a potřebné vitamíny. Můžete použít čerstvou i mraženou brokolici. Pro přípravu budete potřebovat kromě hovězího masa a brokolice také cibuli, česnek, sójovou omáčku, worcesterovou omáčku, olej a sůl s pepřem.

Maso si nejprve naložte do marinády ze sójové a worcesterové omáčky, přidejte prolisovaný česnek a nechte alespoň 30 minut odležet. Mezitím si nakrájejte cibuli na půlměsíčky a brokolici rozdělte na růžičky. Na rozpáleném oleji opečte cibuli dozlatova, přidejte naložené maso a zprudka opečte ze všech stran. Poté přidejte brokolici, podlijte trochou vody a duste pod pokličkou doměkka. Nakonec dochuťte solí a pepřem.

Hovězí nudličky s brokolicí můžete podávat s rýží, těstovinami nebo knedlíkem.

Exotické chutě: Hovězí kari s kokosovým mlékem

Hovězí maso se v české kuchyni často objevuje v podobě guláše nebo svíčkové. Co takhle ale zkusit něco trochu jiného a exotického? Hovězí kari s kokosovým mlékem je skvělou volbou pro všechny, kteří milují výrazné chutě a vůně. Toto jídlo vás přenese do daleké Asie a zaručeně potěší vaše chuťové pohárky.

Příprava hovězího kari s kokosovým mlékem není složitá a zvládne ji i kuchař začátečník. Základem je kvalitní hovězí maso, ideálně zadní nebo kližka, které se nakrájí na kostky a orestuje dozlatova. Poté se přidá kari pasta, která dodá jídlu charakteristickou chuť a aroma. Dále se přidává zelenina, například cibule, česnek, zázvor, chilli papričky a paprika. Pro zjemnění chuti se používá kokosové mléko, které dodá pokrmu krémovou konzistenci a jemně nasládlou chuť.

Hovězí kari s kokosovým mlékem se podává s jasmínovou rýží, která se skvěle hodí k soakování lahodné omáčky. Pro ještě autentičtější zážitek můžete přidat koriandr, mátu nebo arašídy. Toto jídlo je nejen chutné, ale také zdravé, protože hovězí maso je bohaté na bílkoviny a železo a kokosové mléko obsahuje vitamíny a minerály.

Pro milovníky polévek: Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

Hovězí maso je stálicí české kuchyně a není divu. Jeho chuť je plná a sytá, a proto se hodí do mnoha receptů. Ať už máte rádi hovězí na víně, hovězí guláš nebo třeba svíčkovou, jedno je jisté – s hovězím masem nešlápnete vedle. Hovězí maso se ale nehodí jen do omáček a dalších hlavních chodů. Skvěle se uplatní i v polévkách, a to nejen v klasickém hovězím vývaru. Zkuste ho například přidat do francouzské cibulačky nebo do husté zeleninové polévky.

A co teprve játrové knedlíčky? Ty jsou s hovězím vývarem zkrátka nerozlučná dvojka. Jemné knedlíčky s výraznou chutí jater jsou tou pravou tečkou za vydatným vývarem. Jejich příprava není složitá a zvládne ji i kuchař začátečník. Stačí smíchat mleté hovězí maso s namočeným rohlíkem, vejcem, cibulkou a kořením a vytvarovat malé knedlíčky. Ty se pak vaří přímo ve vývaru, do kterého pustí svou jedinečnou chuť.

Víkendová specialita: Pečené hovězí s bramborem

Hovězí maso, král nedělního oběda! A pečené hovězí? To už je vyšší level kulinářského umění. Ale nebojte, s naším receptem to zvládne i úplný začátečník. Potřebujete kvalitní hovězí maso, ideálně zadní, brambory, cibuli, česnek, kmín, sůl, pepř a trochu sádla. Maso si den předem naložíme do směsi oleje, prolisovaného česneku, soli, pepře a kmínu. Druhý den ho zprudka opečeme na sádle ze všech stran dozlatova. Přidáme na hrubo nakrájenou cibuli, zalijeme vodou a dusíme pod pokličkou doměkka. Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a hodinu před koncem dušení je přidáme k masu. Osolíme, opepříme a necháme péct dozlatova. A máte hotovo! Voňavé, šťavnaté pečené hovězí s bramborami, které se rozplývá na jazyku. Podávejte s kyselou okurkou a křupavým chlebem. Dobrou chuť!

Hovězí maso je jako prázdné plátno – s trochou fantazie a správným receptem z něj můžete vytvořit mistrovské dílo.

Zdeněk Procházka

Lehká večeře: Hovězí salát s rukolou a parmazánem

Hovězí maso nemusí být jen součástí sytých obědů. Skvěle se hodí i na lehčí večeře, jako je například tento hovězí salát s rukolou a parmazánem. Jeho příprava vám nezabere více než 30 minut a výsledek vás zaručeně potěší. Hovězí maso dodá salátu potřebnou dávku bílkovin, rukola svěží chuť a parmazán pikantní tón.

Pro přípravu tohoto receptu s hovězím masem budete potřebovat kvalitní hovězí steak, nejlépe svíčkovou nebo roštěnec. Maso by mělo být křehké a šťavnaté. Dále si připravte hrst rukoly, hrst hoblin parmazánu, olivový olej, balsamico ocet, sůl a pepř.

Hovězí steak opečte na pánvi z obou stran dozlatova. Poté ho nechte chvíli odpočinout a nakrájejte ho na tenké plátky. Rukolu properte a osušte. Na talíř vyskládejte rukolu, plátky hovězího masa a hobliny parmazánu. Salát pokapejte olivovým olejem a balsamicem, osolte, opepřete a ihned podávejte.

Tento recept na hovězí salát s rukolou a parmazánem je skvělou volbou pro všechny, kteří hledají lehkou, ale zároveň sytou večeři. Díky své jednoduchosti a rychlosti přípravy se hodí i pro ty nejnáročnější dny.

Pro gurmány: Hovězí líčka na víně s bramborovou kaší

Hovězí líčka, kdysi opomíjený kousek masa, si v posledních letech získávají zaslouženou popularitu. A není divu! Při správné přípravě se z nich stává delikatesa, která doslova taje v ústech. Tajemství tkví v pomalém dušení, ideálně na víně, které dodá masu neuvěřitelnou křehkost a bohatou chuť.

Recepty s hovězím masem jsou v české kuchyni oblíbené a hovězí líčka na víně s bramborovou kaší patří mezi ty slavnostnější. Maso se nejdříve opeče dozlatova, aby se uzavřela jeho chuť, a poté se dusí několik hodin ve voňavém vývaru s kořenovou zeleninou, bylinkami a samozřejmě s vínem. Červené víno, například Cabernet Sauvignon nebo Merlot, dodá pokrmu plnou chuť a krásnou barvu.

Během dušení se z masa uvolňuje kolagen, který se následně rozpouští a vytváří sametově hebkou omáčku. Ta se skvěle doplňuje s hladkou bramborovou kaší, která do sebe nasaje všechny chutě a vůně. Pro ještě intenzivnější chuťový zážitek můžete do kaše přidat lžíci másla, smetanu nebo nastrouhaný muškátový oříšek.

Hovězí líčka na víně s bramborovou kaší jsou důkazem toho, že i z obyčejných surovin lze s trochou trpělivosti a lásky k vaření vytvořit nezapomenutelný kulinářský zážitek.

Tip na grilování: Hovězí steaky s bylinkovým máslem

Hovězí maso patří mezi stálice českých grilů. Pro dokonalý gurmánský zážitek zkuste šťavnaté hovězí steaky s voňavým bylinkovým máslem. Tajemství tkví v kvalitním hovězím mase, ideálně z mladého býka, stařeném alespoň 21 dní. Sáhněte po vysokém roštěnci, svíčkové nebo flank steaku. Maso před grilováním nechte ohřát na pokojovou teplotu a potřete olivovým olejem. Grilujte na rozpáleném grilu dozlatova z obou stran. Doba grilování se liší podle tloušťky masa a požadovaného stupně propečení. Pro středně propečený steak grilujte z každé strany 3-4 minuty. Během grilování maso pravidelně otáčejte. Po ugrilování nechte steaky 5-10 minut odpočinout pod alobalem. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozprostřou a steaky budou krásně šťavnaté. Mezitím si připravte bylinkové máslo. Změklé máslo utřete s nasekanými čerstvými bylinkami, jako je petrželka, tymián, rozmarýn nebo pažitka. Přidat můžete i prolisovaný česnek, sůl a pepř dle chuti. Hovězí steaky servírujte přelité bylinkovým máslem a doplněné grilovanou zeleninou nebo šťouchanými bramborami.

Zdravě a chutně: Hovězí burger s domácí bulky

Hovězí maso je stálicí českých kuchyní a burger z něj není výjimkou. Pro ty, kteří si chtějí pochutnat na šťavnatém burgeru bez zbytečných výčitek, máme tip na zdravější variantu. Základem je kvalitní mleté hovězí maso, ideálně s vyšším obsahem bílkovin a nižším obsahem tuku. Místo smažení zvolte pečení v troubě nebo grilování, čímž se vyhnete zbytečnému tuku z oleje.

Srovnání hovězích receptů

Recept	Obtížnost	Doba přípravy	Počet porcí
Hovězí guláš	Střední	2 hodiny	4
Svíčková na smetaně	Náročná	3 hodiny	6

Chuť masa skvěle podtrhne domácí bulka. Její příprava není tak náročná, jak by se mohlo zdát. Stačí smíchat celozrnnou mouku s droždím, vodou a špetkou soli a nechat vykynout. Po upečení získáte nadýchané a voňavé bulky, které dodají burgeru ten správný šmrnc.

Nezapomeňte na zeleninu! Čerstvý salát, rajčata, okurka nebo cibule dodají burgeru svěžest a potřebné vitamíny. Místo tučné majonézy zvolte jogurtový dip nebo hořčici.

Výsledkem je burger, který si můžete dopřát bez výčitek a zároveň si pochutnat na skvělé chuti hovězího masa.

Tradiční recepty: Moravský vrabec s houskovým knedlíkem

Moravský vrabec, to není žádný opeřenec, ale lahodný pokrm z hovězího masa, který si vás získá svou jednoduchou přípravou a skvělou chutí. Tajemství spočívá v pomalém dušení masa doměkka, ideálně v troubě, ale zvládnete ho i na sporáku. Hovězí maso se nejprve opeče dozlatova, aby se uzavřela jeho chuť, a poté se dusí v bohaté omáčce z kořenové zeleniny, cibule a koření. Výsledkem je neuvěřitelně křehké a šťavnaté maso, které se doslova rozplývá na jazyku.

A co by to bylo za moravského vrabce bez nadýchaného houskového knedlíku? Ten se postará o dokonalé spojení všech chutí a vůní. Omáčka se do něj krásně vsákne a vy si tak vychutnáte každý doušek. Moravský vrabec je zkrátka sázka na jistotu, ať už vaříte pro rodinu nebo chcete ohromit návštěvu. Ať už zvolíte jakoukoli přílohu, věřte, že si na tomto tradičním moravském jídle zaručeně pochutnáte.