Křupavý bramborák z trouby: Recept na pohodový oběd.

Klasický bramborák pečený

Pečený bramborák je skvělou alternativou pro ty, kteří chtějí ubrat na tuku a užít si křupavější konzistenci. Příprava je jednoduchá a zvládne ji i úplný začátečník v kuchyni. Základem je samozřejmě kvalitní bramborové těsto. Nastrouhejte brambory najemno, přidejte vejce, mouku (hladkou nebo polohrubou), prolisovaný česnek, sůl a pepř dle chuti. Někteří přidávají i majoránku, kmín nebo špetku muškátového oříšku pro výraznější chuť. Důležité je těsto dobře promíchat a nechat chvíli odstát, aby se spojily chutě. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečícím papírem a rovnoměrně na něj rozetřete bramborové těsto. Pečte dozlatova, zhruba 30-40 minut. Doba pečení se může lišit v závislosti na typu trouby a tloušťce těsta. Pro kontrolu propečenosti píchněte do bramboráku špejlí – pokud je po vytažení suchá, je hotovo. Pečený bramborák podávejte teplý, ideálně s kysaným mlékem, podmáslím, zeleninovým salátem nebo česnekovým dipem.

Ingredience pro lahodný pokrm

Pro neodolatelný bramborák pečený v troubě budete potřebovat pár základních surovin, které má doma snad každý. Začněte s kilogramem brambor, ideálně typu C, které se hodí na přípravu bramboráku. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Pro jemnější konzistenci můžete část brambor nastrouhat nahrubo. K nastrouhaným bramborám přidejte 2 vejce, sůl a pepř dle chuti. Pro výraznější chuť můžete přidat i prolisovaný česnek, mletý kmín nebo drcený majoránku. Pro zahuštění těsta se skvěle hodí hladká mouka, přibližně 2 lžíce. Pokud chcete, aby byl váš bramborák vláčnější, přidejte do těsta 3 lžíce mléka. Pro ještě lahodnější chuť můžete do těsta vmíchat i na kostičky nakrájenou uzeninu, například anglickou slaninu, nebo na tenké plátky nakrájenou klobásu. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, nezapomeňte na tuk na vymazání pekáče. Skvěle se hodí vepřové sádlo, které bramboráku dodá tradiční chuť, ale použít můžete i olej.

Jednoduchý postup krok za krokem

Tipy pro dokonalý bramborák

Bramborák z trouby je skvělou alternativou pro ty, kteří chtějí ušetřit čas nebo se vyhnout smažení na oleji. I když se nejedná o klasickou přípravu, výsledek může být stejně lahodný a křupavý. Základem je správně nastrouhat brambory – ideálně najemno, aby se dobře propekly. Pro extra křupavost přidejte do těsta lžíci hladké mouky nebo strouhanky. Nezapomeňte také na česnek, majoránku a kmín, které dodají bramboráku jeho charakteristickou chuť. Těsto rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova. Během pečení můžete bramborák párkrát potřít rozpuštěným sádlem, aby byl ještě křupavější. Hotový bramborák podávejte teplý, ideálně s kysaným zelím nebo česnekovou omáčkou.

Variace s dalšími surovinami

Bramborák z trouby, ať už ho znáte pod jakýmkoli názvem, je skvělým příkladem jídla, kterému sluší experimentování. Základní recept s bramborami, vejci, moukou a kořením se dá obohatit o spoustu dalších ingrediencí, které mu dodají nový rozměr chuti. Milovníci výraznějších chutí můžou do těsta přidat na kostičky nakrájenou slaninu nebo klobásu. Vegetariánská varianta bude skvělá s přidáním různých druhů zeleniny. Oblíbená je cuketa, která bramborák krásně odlehčí, nebo mrkev, která mu dodá sladší chuť. Nebojte se experimentovat s houbami, jarní cibulkou, pórem nebo třeba i brokolicí. Pro milovníky sýrů je tu možnost přidat do těsta strouhaný eidam, goudu, nebo pro výraznější chuť i nivu. Fantazii se meze nekladou a trouba vám dává možnost si s pečením bramboráku opravdu vyhrát. Nebojte se vyzkoušet různé kombinace a objevit tak tu vaši oblíbenou variantu.

Bramborák z trouby, to je vůně domova, která se line celým bytem a zahřeje na duši i v tom nejchladnějším dni.

Radomír Dvořák

Servírování a přílohy

Bramborák z trouby si nejlépe vychutnáte čerstvě upečený, dokud je ještě krásně křupavý. Pro zachování teploty ho můžete nechat krátce odpočinout v vypnuté troubě. Podávejte ho horký, ale pozor, ať se nespálíte! Skvěle se hodí k různým přílohám, ať už máte raději klasiku nebo něco originálnějšího. Mezi tradiční doprovod patří poctivá česneková strouhanka s máslem, zakysaná smetana nebo osvěžující zeleninový salát. Pro milovníky masa může být bramborák z trouby lahodnou přílohou k vepřové pečeni, pečenému kuřeti nebo třeba k uzenému masu. Pokud máte chuť na lehčí variantu, zkuste bramborák doplnit tvarohovou pomazánkou s bylinkami, žervé s pažitkou nebo třeba guacamole. Fantazii se meze nekladou a vy si tak můžete bramborák z trouby vychutnat přesně podle své chuti.

Vlastnost	Bramborák na pánvi	Bramborák v troubě
Chuť	Křupavý zvenku, měkký uvnitř	Měkký a vláčný
Náročnost přípravy	Střední	Snadná
Doba přípravy	25 minut	40 minut
Množství tuku	Vyšší	Nižší

Bramborák z trouby: zdravější volba?

Pečený bramborák je často prezentován jako zdravější alternativa ke klasické smažené verzi. Ale je to skutečně tak? Smažený bramborák v sobě nese nepopiratelné kouzlo křupavosti, ale i značné množství tuku. Pečením v troubě se množství použitého oleje snižuje na minimum, což má pozitivní vliv na kalorickou hodnotu pokrmu. Trouba také umožňuje rovnoměrnější propečení, takže se nemusíte obávat syrových míst uvnitř.

Na druhou stranu, pečený bramborák postrádá onu typickou křupavost, kterou mu dodává smažení na pánvi. Existují však triky, jak i pečenému bramboráku dodat na atraktivitě. Použijte vyšší teplotu a plech vyložte pečicím papírem, bramborák se lépe propeče a získá zlatavou barvu. Do těsta můžete přidat i strouhanku nebo ovesné vločky, které mu dodají na křupavosti.

Ať už se rozhodnete pro smaženou nebo pečenou variantu, bramborák je a zůstane skvělým pokrmem. Volba je jen na vás a vašich preferencích.