Růžičková kapusta: Malá zelenina s velkou chutí!

Původ a historie růžičkové kapusty

Růžičková kapusta je fascinující zelenina, která si získala své místo na našich talířích díky své jedinečné a výrazné chuti. Její příběh začíná v mlhách dávné historie, kdy už staří Římané věděli, jak ji pěstovat. První spolehlivé záznamy o této malé, ale šikovné zelenině máme z belgického Bruselu ze 13. století - proto ji Angličané dodnes říkají Brussels sprouts. Postupně si našla cestu do francouzských, německých a nizozemských zahrad, kde se jí náramně dařilo. K nám do Čech doputovala někdy v době Marie Terezie. Dneska už tuhle kouzelnou minikapustu najdete prakticky všude, od farmářských trhů až po supermarkety, a lidé si ji oblíbili po celém světě.

Charakteristika a nutriční hodnoty

Kapustičky, jak jim někteří s láskou říkají, jsou malé zelené kuličky, které v sobě skrývají hotový poklad. Tahle drobná zelenina je nabitá vitamínem C, kterého má dokonce víc než citrusy, a taky vitamínem K, bez kterého by naše krev pořádně nezvládala srážení. Když si dáte růžičkovou kapustu, dopřejete tělu spoustu vlákniny, která je skvělá pro střeva a pomůže vám hlídat hladinu cholesterolu. Najdete v ní taky béčkové vitamíny, draslík a kyselinu listovou, prostě samé dobré věci. A jestli si hlídáte váhu, nemusíte se bát - má málo kalorií a skoro žádný tuk. Když si ji budete dávat pravidelně, posílíte si imunitu, ochráníte buňky před škodlivými látkami a uděláte něco dobrého pro svoje zdraví.

Růžičková kapusta vs. Brokolice

Vlastnost	Růžičková kapusta	Brokolice
Chuť	Jemně nahořklá, oříšková	Mírná, lehce nasládlá
Příprava	Vaření, dušení, pečení	Vaření, dušení, smažení
Obsah vitamínu C	Vysoký	Vysoký

Pěstování a sklizeň

Růžičková kapusta je skvělá zelenina, kterou si spousta lidí zamilovala, i když na první pohled nevypadá moc lákavě. Když se do jejího pěstování pustíte, budete potřebovat hlavně trpělivost, ale stojí to za to - odměnou vám budou výživné růžičky plné zdraví. Na jaře, mezi březnem a dubnem, zasejte semínka do sadbovačů. Jakmile přijde květen, přesaďte mladé rostlinky na záhon. Myslete na to, že potřebují hodně místa - mezi jednotlivými rostlinami nechte aspoň 60 centimetrů na všechny strany. Tahle zelenina miluje sluníčko a kyprou půdu bohatou na živiny. Během růstu se o ni musíte pravidelně starat - zalévat, zbavovat plevele a občas přihodit nějaké to přírodní hnojivo. Ke sklizni se dostanete na podzim, většinou od října do prosince, kdy jsou růžičky krásně zelené, pevné a zavřené. Aby vám vydržely co nejdéle, uřízněte je s kouskem stonku a schovejte někam do chladu a tmy.

Příprava a vaření

Růžičkové kapustičky, tahle malá zelená zázračná zelenina, není sice každému po chuti, ale její výživové hodnoty jsou prostě famózní. Než se pustíte do vaření, je potřeba je pořádně připravit. Nejdřív sundejte ty zažloutlé vnější lístky, co už jsou na krajích oschlé. Pak vezměte nůž a odkrojte spodní část stonku - nemusíte ho odříznout celý, stačí jen kousek. Když chcete, aby se kapustičky uvařily hezky stejnoměrně, udělejte na nich křížek. K růžičkové kapustě se skvěle hodí různá zelenina - třeba mrkvička, kousek celeru, cibulka nebo pórek, prostě co máte rádi. Tu přidanou zeleninu nakrájejte na menší kousky, ať se všechno provaří stejně. S kapustičkami můžete kouzlit různě - uvařit je, podusit, upéct nebo osmažit. Hlavně je ale nepřepalte, to by byla škoda - přišly by o chuť i vitamíny. Když je uděláte správně, měly by být akorát měkké a krásně zelené.

Oblíbené recepty

Růžičková kapusta je prostě boží zelenina, co umí v kuchyni pravé divy. Dřív ji sice moc lidí nemuselo, ale teď už si našla cestu i k těm největším fajnšmekrům a nadšencům zdravého životního stylu. Ta její typická, lehce nahořklá chuť se parádně hodí k různým dalším surovinám. Když si chcete s růžičkovou kapustou padnout do noty, zkuste ji hodit na plech, zakápnout olivovým olejem, osolit a upéct dokřupava. Ty křupavé lístečky pak můžete přidat třeba do salátu, nebo s nimi vylepšit těstoviny či rizoto. Fakt luxusně chutná, když ji orestujete s česnekem a křupavou slaninou a přidáte k tomu pečené brambory. A jestli máte rádi asijskou kuchyni, určitě vyzkoušejte kombinaci s chilli papričkami, čerstvým zázvorem a sójovkou. Ať už si ji připravíte jakkoliv, pamatujte - někdy stačí málo, aby to bylo dokonalé.

Růžičková kapusta, malá zelená koule plná chuti, je důkazem, že i v maličkostech se skrývá velká síla.

Bořivoj Kadlec

Zdravotní benefity

Málokdo ví, že růžičková kapusta je vlastně malý zázrak přírody. Je plná všeho, co naše tělo potřebuje - od vitamínů až po minerály, které nám pomáhají zůstat zdraví. Když si dáte porci téhle zeleniny, dostanete pořádnou dávku vitamínu C, který chrání naše buňky a posiluje imunitu. A to není všechno - růžičková kapusta je taky nabitá vitamínem K, bez kterého by naše krev správně nekoagulovala a kosti by nebyly tak pevné. Díky vláknině, které má opravdu hodně, pomáhá našemu trávení a udržuje cholesterol v rozumných mezích. Pravidelné mlsání téhle zelené dobroty může dokonce snížit riziko srdečních problémů, cukrovky a některých nádorových onemocnění. Pro nastávající maminky je důležité vědět, že obsahuje kyselinu listovou, která je pro zdravý vývoj miminka klíčová. Ať už si ji připravíte jakkoliv - na páře, v troubě nebo jen tak do salátu - růžičková kapusta je skvělá volba pro každého, kdo se chce stravovat zdravě a chutně.

Tipy pro nákup a skladování

Když vybíráte růžičkovou kapustu v krámě, koukejte po pevných, hutných hlavičkách, které mají sytě zelenou barvu. Radši nekupujte takovou, co má nažloutlé nebo zvadlé lístky - to už je starší kousek a nebude moc chutnat. Abyste ji udrželi co nejdéle čerstvou, dejte ji do lednice v děrovaném igelitovém sáčku. Takhle vám vydrží v pohodě týden.

Nejchutnější a nejvýživnější je růžičková kapusta, když je čerstvá. Proto je fajn ji sníst co nejdřív po tom, co ji koupíte. Když ji potřebujete skladovat dýl, můžete ji dát do mrazáku. Předtím ji ale musíte spařit, aby si udržela barvu, chuť i konzistenci. Stačí ji na chvilku hodit do vařící vody a pak ji rychle zchladit v ledové vodě.

Myslete na to, že když zeleninu, včetně růžičkové kapusty, správně uskladníte, zachová si svoji chuť, konzistenci i všechny důležité živiny.